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Vintage Port
Vintage Port ist Port eines einzigen außergewöhnlichen Jahrgangs, der nach zwei Jahren im Fass in der Flasche weiterreift. Ein Haus erklärt einen Jahrgang nur in Jahren, die gut genug dafür sind; der Wein wird ungefiltert abgefüllt und setzt daher Depot ab.
In unserem Sortiment finden Sie Vintage Ports unter anderem von Taylor's, Graham's, Fonseca, Quinta do Noval, Niepoort und Dow's. Wer Portugal weiter entdecken möchte, findet bei uns auch Colheita Port und Tawny Port.
Was ist Vintage Port
Vintage Port ist der prestigeträchtigste Stil des Ports, eines aufgespriteten Weins aus dem Douro in Portugal. Er wird aus den Trauben eines einzigen außergewöhnlichen Erntejahres gekeltert, das ein Portweinerzeuger selbst als solches erklärt. Das geschieht nicht in jedem Jahr, sondern nur, wenn die Qualität herausragend ist. Der Wein ist dunkel, intensiv, voll und süß, mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Veilchen, Schokolade und Gewürzen. Während der Gärung wird Weindestillat zugegeben, wodurch ein Teil des natürlichen Traubenzuckers erhalten bleibt.
Reife in der Flasche
Das Besondere am Vintage Port ist, dass er nur kurz in Holzfässern reift und sich anschließend in der Flasche weiterentwickelt. Der Wein wird meist nicht filtriert, weshalb sich in der Flasche ein Depot bildet. Deshalb ist es wichtig, die Flasche vor dem Öffnen aufrecht zu stellen und den Wein zu dekantieren. Mit den Jahren wandelt sich der Wein von jung und kraftvoll zu weicher, komplexer und reicher an Noten von getrocknetem Obst, Tabak, Leder und Nüssen. Guter Vintage Port hat eine sehr lange Lagerfähigkeit.
Klassifikation und Regeln
Port untersteht einem portugiesischen Institut, das die Regeln für den Douro und den Port überwacht. Neben Vintage Port gibt es unter anderem Ruby, Late Bottled Vintage (LBV) und Tawny-Stile. Vintage Port unterscheidet sich von diesen Kategorien dadurch, dass er aus einem einzigen Erntejahr stammt und früh abgefüllt wird. Ein Colheita ähnelt dem Vintage hinsichtlich des Erntejahres, reift aber gerade lange im Holz; siehe Colheita Port.
Servieren
Dekantieren Sie Vintage Port immer, bei jungen Flaschen reichlich vor dem Servieren, bei alten Flaschen kurz und behutsam. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 °C in kleinen Gläsern. Einmal geöffnet, ist er innerhalb weniger Tage am besten. Traditionell passt er zu Blauschimmelkäse wie Stilton, zu Nüssen und dunkler Schokolade sowie zu reichhaltigen Desserts. Auch allein nach dem Essen ist er ein wunderbarer Abschluss.
Erzeuger in unserem Sortiment
Diese Erzeuger sind in unserem Vintage Port-Sortiment vertreten: Taylor's (auch Quinta de Vargellas), Graham's, Fonseca (auch Guimaraens), Quinta do Noval, Niepoort (auch Secundum), Dow's, Quinta do Vesuvio, Croft, Ferreira, Kopke, Krohn, Dalva, Gould Campbell, Quinta de la Rosa und Quinta do Castelinho.
Auch in halben Flaschen
Einen Teil dieser Vintage Ports haben wir auch in halben Flaschen.
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Weitere Weine aus Portugal finden Sie unter Colheita Port und Tawny Port.