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Chablis
Chablis ist die nördlichste Appellation Burgunds, weit entfernt von der Côte d’Or. Der kalkreiche Boden voller fossiler Muscheln gibt dem Chardonnay seinen straffen, mineralischen Charakter. Das kühle Klima macht Spätfröste zu einem wiederkehrenden Risiko. Aus dieser Appellation führen wir F. Raveneau.
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