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Chianti Classico
Chianti Classico umfasst das ursprüngliche Chianti-Gebiet zwischen Florenz und Siena. Der Sangiovese bildet die Grundlage; der schwarze Hahn am Flaschenhals verweist auf das historische Bündnis zwischen beiden Städten.
In unserem Sortiment finden Sie Chianti Classico unter anderem von Fontodi, Fèlsina, Castello di Brolio und Mazzei. Wer die Toskana weiter entdecken möchte, findet bei uns auch Super Tuscan, Brunello di Montalcino und Bolgheri.
Rebsorte und Stil
Chianti Classico besteht vor allem aus Sangiovese, oft ergänzt durch kleine Mengen lokaler oder internationaler Rebsorten. Der Wein ist trocken, mit hoher Säure, festem Tannin und Düften von Kirschen, Veilchen, Kräutern, Tomatenblatt und Erde. Er ist ein ausgesprochener Speisebegleiter, der in der Jugend lebendig ist und mit den Jahren weicher und komplexer wird. Der Stil variiert: Manche Erzeuger setzen auf klassische Reifung in großen Holzfässern, andere verwenden kleinere Barriques und erzeugen ein reiferes, konzentrierteres Profil.
Lage und Boden
Chianti Classico ist das historische Kerngebiet des Chianti, zwischen Florenz und Siena. Die Hügel liegen in wechselnder Höhe, und der Boden besteht vor allem aus Galestro, einem bröckeligen, schieferartigen Mergel, und Alberese, einem harten Kalkstein. Höher gelegene Weinberge liefern in der Regel frischere, feinere Weine, während tiefere und wärmere Lagen für mehr Kraft sorgen. Durch diese Vielfalt hat jede Gemeinde, etwa Radda, Gaiole, Castellina und Greve, ihren eigenen Charakter.
Klassifikation und Regeln
Chianti Classico ist eine DOCG und am schwarzen Hahn, dem Gallo Nero, auf dem Etikett zu erkennen. Es gibt drei Stufen. Die Annata ist die Basisqualität, die Riserva reift länger, und die Gran Selezione bildet die Spitze, erzeugt aus den Trauben des eigenen Guts. Diese letzte Kategorie ist jünger und nicht unumstritten, gilt aber als höchste Qualitätsbezeichnung. Wer auch neuere Stile sucht, kann sich bei Super Tuscan umsehen.
Reife und Servieren
Eine Annata ist oft innerhalb weniger Jahre trinkreif, während Riserva und Gran Selezione mehrere Jahre, mitunter Jahrzehnte reifen können. Servieren Sie Chianti Classico bei etwa 16 °C; eine Viertelstunde oder eine Stunde in der Karaffe kann jungen Weinen helfen. Die Säure macht ihn zu einem hervorragenden Partner für Tomatengerichte, Pasta mit Ragù, Pizza, gegrillte Wurst, gebratenes Huhn und gereiften Pecorino.
Erzeuger in unserem Sortiment
Diese Erzeuger sind in unserem Chianti Classico-Sortiment vertreten: Fontodi (Vigna del Sorbo und Terrazze San Leolino), Fèlsina (Berardenga Rancia), Castello di Brolio, Mazzei (Fonterutoli) und Ipsus (Il Caggio).
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