Pauillac

Rebsorten und Stil

Pauillac ist bekannt für Weine, in denen Cabernet Sauvignon die Hauptrolle spielt, meist ergänzt durch Merlot und kleinere Mengen Cabernet Franc und Petit Verdot. Das Ergebnis ist ein dunkler, konzentrierter Rotwein mit viel Tannin und einer kräftigen Struktur.

Im Glas riechen Sie Cassis, schwarze Johannisbeeren, Zedernholz, Bleistift und Tabak. Mit den Jahren kommen Noten von Leder, Gewürzen und feuchter Erde hinzu. Die Weine sind in der Regel kraftvoll und straff und verlangen jahrelang Geduld, bevor sie sich öffnen.

Lage und Boden

Pauillac liegt am linken Ufer der Gironde, im Herzen des Médoc. Die Weinberge liegen auf niedrigen Kieshügeln, zwischen dem Fluss und den ausgedehnten Wäldern, die das Gebiet vor dem Atlantikwind schützen. Das Klima ist gemäßigt und ozeanisch.

Der Boden besteht vor allem aus Kies, der im Lauf der Zeit vom Fluss angeschwemmt wurde. Kies speichert Wärme und lässt Wasser gut abfließen, sodass die Wurzeln des Cabernet Sauvignon tief suchen müssen. Das ergibt kleine, konzentrierte Trauben. Das Gebiet grenzt im Süden an Saint-Julien und im Norden an Saint-Estèphe.

Klassifikation und Regeln

Pauillac ist eine eigenständige Appellation innerhalb des Médoc, mit eigenen Regeln zu Rebsorten, Ertrag und Vinifikation. Ein großer Teil der bekannten Châteaux in Pauillac fällt zudem unter die historische Klassifikation der Médoc-Weine, in der die besten Häuser in verschiedenen Stufen als Grand Cru Classé eingeordnet sind.

Diese Rangordnung beruht auf dem Ruf und dem Handelswert eines Guts in der Vergangenheit und ist seither nahezu unverändert geblieben. Neben den klassifizierten Châteaux gibt es auch viele Cru Bourgeois und andere Güter, die unter der Appellation Pauillac Wein erzeugen.

Reife und Servieren

Pauillac gehört zu den roten Bordeaux-Weinen mit dem größten Lagerpotenzial. Gute Flaschen gewinnen über Jahrzehnte an Komplexität, weil das Tannin langsam weich wird und die Fruchtaromen tertiären Noten weichen.

Servieren Sie Pauillac bei etwa 16 bis 18 °C. Junge Weine profitieren vom Dekantieren, alte Flaschen dekantieren Sie wegen des Depots vorsichtig. Der Wein passt hervorragend zu Lammfleisch, Rindfleisch, Wild und reifem Käse.

Erzeuger in unserem Sortiment

Diese Erzeuger sind in unserem Pauillac-Sortiment vertreten: Château Latour, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Pichon Longueville Baron, Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pontet-Canet, Lynch-Bages, Grand-Puy-Lacoste, Grand-Puy-Ducasse, Clerc Milon, d'Armailhac, Duhart-Milon, Batailley, Haut-Batailley, Lynch-Moussas, Croizet-Bages, Haut-Bages Libéral und Pédesclaux.

Zweitweine

Neben den Grands Vins führen wir auch Zweitweine dieser Châteaux: Carruades de Lafite, Les Forts de Latour, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Réserve de la Comtesse de Lalande und Lacoste-Borie.

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